Sin Bulla

1860NT$

（100% Palomino）
七十年老藤，手工採摘。香氣非常含蓄，幾乎不走張揚的核果調，而是以香料感、礦物感、粉筆般的白堊感與鹹感為主；酒體輕盈清爽，但口中有中等份量。風味走鹹鮮（savory）路線，香料、礦物與鹽感層層堆疊，且非常鹹，會讓人不自覺分泌口水、越喝越開胃。釀造上，葡萄在手工壓榨前先進行約 5 小時的短暫帶皮浸漬，再以手工壓榨取汁。

而它在杯中的表現，簡直難以置信地清雅空靈：極致輕柔之中卻藏著無限張力。若說 UBE 展現的是「礦物的力道」，那麼 Juan 走遍世界後交出的，是 Palomino 空靈礦物感的極致版本——最難得的是那種若有似無的酸度與極輕巧的步伐，卻又像水一樣溫柔地撫慰著你。