SAFaDO by Emanuel Frutuoso.
要和 Emanuel Frusuoso 見面的星期天早上，我剛要離開 Lisboa 的飯店，就發現我的車被拖走了，印象中花了快 160 歐才拿回我的車，才終於前往見 Emanuel Frusuoso 一面。
說也奇怪，故事越曲折，釀酒師就強的越可怕，這莫非定律似乎從來沒變過。
我和 Emanuel 都是天蠍座，他說他很清楚自己在做什麼，沒有一天休息過，還有可以釀 5000 瓶的葡萄老藤，他就是只能拿來釀 1000 瓶，只為了創造他理想中「真正的生命力」。
直到我喝下的那刻前，都還是心存懷疑的想：是能有多好喝？但，千萬不要懷疑天蠍座，他們就是可以為了理想，做到極致的人。杯中的靈動莫名，確實讓我深深再度被葡萄酒世界的另一道極致風景，震撼不已。
去年的西葡之旅，算是改變了我對葡萄酒世界的認知，讓我對葡萄酒世界有更深層的想法。我從來沒有不喜歡義大利酒過，但歐洲大陸的最西邊，一樣有著為了葡萄酒的極致而拋家棄子，釀造出超越理想作品的人。
Lisboa 這一帶的白酒好手，說實在的，比想像中更多。但 Emanuel Frutuoso 白酒的通透靈動感，還是在生命力上有種極致般不可思議的美感，就像是第一次從遠處眺望珠穆瑪瑙峰微微露出的純淨雪白樣，那是種彷彿造物主才能施展的生命之美。
紅酒的雀躍流轉，像是第一次牽女孩手般的激動莫名，多少生命的感慨，在一霎那間綻放閃耀，既是跳耀不止的心情，又是雋永的無憾。
Emanuel Frutuoso 開始時，雖然是自然派好手，但與 Human Wines 合作的另一個 Project “ Flui ” 卻是從 2019 開始，從妻子家族那接手了許多 70 年老藤葡萄田，從此在 Safado 這家獨立酒莊的 Project 陸續發表了震撼葡萄牙自然派的頂尖作品。