—Nicola Gatta—
義大利葡萄酒世界的奇才輩出，當Principiano的Boscareto完全炸開時，有喝很多DRC的酒友拿來跟La Tache來比較；當Nada的Mai Piu香氣完全釋放時，讓收了幾十箱貝日園的大哥也讚歎不已；而即將登台的中義San Lorenzo的第二高階酒款，也立即讓人聯想到公雞一級園或蒙哈謝的部分面貌。
世界頂級酒的舞台上，義大利酒已佔有一席之地，走在葡萄酒世界品味前端的日本，也成為進口義大利酒最大的亞洲進口，當你還在想到底義大利還有什麼辦不到的時候，能跟香檳一較高下的北義氣泡鬼才Nicloa Gatta霸氣登場。
請別叫我 Franciacorta
身在Franciacorta，但Nicloa Gatta的心放眼世界頂級的香檳。當酒莊的決定權落在他身上時，他便退出公會，不再釀製所謂傳統的Franciacorta，對他來說孤獨是登峰造極的必經之路，唯有跳脫框架才能出類拔萃。他瘋狂品飲Coche Dury 所有特級園，醉心於Andre Beaufort（NOMA的專屬香檳）、Marguet、Marie Noelle Ledru、George Laval等菁英獨立香檳。他心中對氣泡的標準，早已高的難以跨越，你幾乎可以在他的所有酒款中，感受到高級香檳中才有的深邃與神秘。
十年磨一劍，明月照我心
Nicloa Gatta從2004年開始釀造，到了2015年才第一次裝瓶，所擁有的葡萄園位在Franciacorta最東邊400公尺充滿石灰岩的山坡上，採用自然動力法，不使用除草劑除蟲，更沒有使用合成化學肥料，寧可降低產量，使用野生酵母，無澄清劑或穩定劑，不另添加二氧化硫，浸渣時間比照年份香檳，唯有此才能取其深度與體魄。
向世界頂尖香檳致敬
Ｎicola Gatta若要做成一位作曲家，大概就是像白遼士那種，狂烈中帶著古典的節制，奇想中乘載典雅純正。他的兩款旗艦酒之一Arcano（神秘），比照P2的浸渣時間（180個月），釀出一種讓人魂牽夢縈的馥郁質感；另一款Solera（索雷拉）則以雪莉酒的釀造方式，逐步混合了11個年份的原酒，浸渣陳年36個月，層層堆疊的能量建構出一種既飄逸又厚實的感官享受，是一款向Selosse的Substance致敬的大師之作。Blanc de noirs nature 70 lune則出現膜拜香檳Andre Beaufort之境地，要說釀酒，沒點天份還真不行，而Ｎicola Gatta的天份，正是他無懈可擊的品味和不妥協的理想、狂想。
Franciacorta中的香檳天王
香檳之所以為香檳，是她的複雜度與變化自成一個小宇宙，就像是那傳說中唐培里儂所言彷彿喝到了天上的繁星；神之雫最終章中，遠峰一青用了四款香檳去搭配了四道截然不同的法國地菜，著實展現了香檳在不同名家和歲月中所展現的各種面貌與可能性。Ｎicola Gatta這單一的義大利酒莊，就讓我嚐遍了各個香檳名家中的所有精華與感動，在香檳小農的膜拜地位水漲船高的趨勢下，在我們追求意料外的一種感動時，Ｎicola Gatta的氣泡打動了我，希望也能打動你。法國香檳界有許多傳奇的名字，而在義大利你只要記得有個Nicola Gatta！