Luis Seabra
要說 Luis Seabra 是影響當代葡萄牙許多釀酒師的逍遙派祖師或許一點也不過份, 葡萄牙好手輩出的精英小農酒展‘Simplesmente’裡面受他指導走出自己路的新銳釀酒師就好幾個, 甚至包含了葡萄牙史上第一個突破 300 歐元白酒的‘Imperfeitos’.
Porto 最火紅的自然酒吧 Owner 儘管網羅了世界許多自然派菁英作品, 也不乏 Douro 這一代最傲人的作品, 但只要聊到Luis Seabra每個人都會肅然起敬.
要說他是義大利的 Sangiovese 教父Gambli, No, Gambli 的白酒絕對沒有他釀的好, 要說他是羅亞爾河的自然派開派祖師 Nicolas Joly, I am sorry. Nicolas Joly 沒辦法像他釀出一樣世界級的紅酒.
Simon J Woolf 也在新書裡提到Luis Seabra從 Vinho Verde/ Doura 的全新優雅平衡道路, 到 2018 年後把 Dao 最深層乾淨的那面重新展現給世界. Luis 就是壓根兒沒想過市場要甚麼, 而是他認為真正的土地風味是甚麼, 真正葡萄牙最平衡最細緻的葡萄牙酒語言是甚麼.
第一次拜訪 Luis 時, 他家裡擺了許多當代法國義大利好手的酒瓶, 他先是給我盲飲了款白酒, 我猜了半天只說有點像 Marche 得獎王者Bucci 但卻比他更柔軟, 更柔情似水.
隔天 Luis 另一個子弟兵的白酒卻是像最具爆炸力的 Chablis, Luis 給我猜的另一款紅酒, 我絞盡腦汁說他像超一流 Pinot Noir 般的優雅, 但卻更有架構跟力道, 但要說是 Nebbiolo 卻又沒有那麼多丹寧, 要說他是很好的 Barolo 單一園, 卻似乎優雅勝過了力道, 不好意思, 我真的猜不出來. 當天波圖自然酒 owner 也是瞬間都猜不出來, 但只是comment, Dao, one of best.
又是 Luis 的酒.
儘管 Luis 自嘲地說他不想常常喝自己的酒, 但這兩款酒卻完全打開了我對葡萄牙酒所能夠展現的天花板高度眼界, 即便兩天後的Simplesmante 裡網羅了葡萄牙當代自然派 7 成好手, Luis 在他平衡感跟細緻度的控制力上卻是無人能敵, 也是我拜託了 7 次才終於拿到點allocation 而感動不已的酒莊.
這 15 年來, 世界的葡萄酒真的變化很大, 義大利固然天才輩出, 西班牙也不乏超級怪傑, 葡萄牙更是出了幾位宗師, 帶領了也影響了全國從北到南全新風格的改變, ‘Dao’這個地區的酒在不久的將來,絕對會震驚整個世界, 或許已經在震驚…
我很榮幸這幾年義大利品酒會舉辦了上百場, 所以已經許多義酒迷忍不住想知道葡萄牙到底能走到哪裡 .
你呢, 走到世界的哪裡了呢?