Le due Terre
有時候，好東西藏得深，要不是在無意間，偷聽到了許多莊主閒聊，對這家白酒讚不絕口，又怎能幸獲一個隱世的名字——Le due Terre。
這讓我想起在電影功夫中隱藏武林高手的豬籠城寨，而Fruili 就是這樣一個地方，孕育了Gravner、Radikon 等天王級的釀酒師，撇除是否驚世駭俗，怎麼說都掀起了一波釀酒革命，Le due Terre 的發跡，或許更簡單了些，剛好在這風起雲湧的80年代，兩個人在一個默默無名的小鎮深耕，釀著屬於自己的夢想。
1980年代，Stanko Radikon繼承家業開始釀酒生涯，逐步奠定了橘酒之王的地位。
Bottles Born from a Dream.
一路往東，向Fruili 的邊境開去，Le due Terre 就位於一個只有一千人口的Preppotto (普雷波托)小鎮，屬於Colli Orientali del Friuli (COF) 法定產區，離斯洛維尼亞僅十公里。莊主Flavio Basilicata 在創立Le due Terre 前待過一些酒莊，在工作中遇見妻子Silvana Forte，兩個人在沒有任何特殊家世背景下，沒有包袱，純粹想做出自己心目中的好酒，便在Preppotto 買下一塊坡地，1984創立了Le due Terre，這五公頃的葡萄園，就是他們全部，有人形容他們的酒是“wines born from a dream. ”
A land of two soils.
Le due Terre 代表的是two lands，正因這裡的地塊是兩種土壤的交界，一個是Fruili 命脈的泥灰土和砂岩交疊的土壤（當地稱ponca，斯洛維尼亞稱之為opoka），另一種則是陶土。Ponca 的高HP 值能釀出平衡、漂亮酸度、帶有礦物味白酒，而釀酒師則選陶土種植Merlot、原生品種Refosco、Schioppettino，整個產區也只有這裡能釀出這麼精彩的紅酒。
Our label is in our name.
酒莊雖沒有有機酒的認證，莊主夫人驕傲地說：Our label is in our name. 他們擁有的葡萄園，用的硫化銅（除菌害）比大多有機園還要少，以原生酵母、酒渣浸泡不控溫發酵，再入老法國橡木桶22個月，不換桶。製程上，他們的哲學是less is more，成果卻是極度集中、深刻、細緻。而白酒就一款，混調70% Fruilano 和 30% Ribolla Gialla，若問莊主是在何時混調這兩個品種，他會回你：當然是在葡萄園就分好了啊！
Red rose, white rose.
朋先在喝過數十家頂級白酒名莊，Le due Terre 的酒卻依然歷歷在目。葡萄雖經過10到12天左右的浸皮，給予白酒足夠的口感，但不能算是橘酒，Le due Terre 強調的還是一種細緻和靈巧，像是夜裡飄來的茉莉花香，跟隨微微的草本和異國香料氣息。
過去的Fruili大多以國際品種來追求一種乾淨、工整的白酒，但Le due Terre 帶出原生品種的純粹優雅而不失個性，很難不愛上。
《世界葡萄酒地圖中》提到Le due Terre 是Fruili 中紅酒的佼佼者，特別是原生葡萄品種Schioppettino 的守護者，酒友們或許對這葡萄品種感覺陌生，Schioppettino 是一個在19世紀幾乎絕跡的原生葡萄品種，不妨把他想成介於Syrah 和Cabernet Franc 之間，帶點胡椒氣息、酸度高的一種品種。酒莊具代表性的紅酒Sacrisassi Rosso，混和了50%Schioppettino 和50%是Refosco，後者較為濃郁、狂野，嗅覺上充滿黑加侖，野莓和李子，Le due Terre 巧妙地將兩者混和後，竟有南隆大師 Henri Bonneau 的某些內斂優雅格調，使得講談社屈老師10多年前就念念不忘，綿綿悠長的滋味縈繞心頭。
愛義酒的人，就是愛她的野味、也愛她的靈氣。
突然想起張愛玲的小說《紅玫瑰與白玫瑰》中所言：「也許每一個男子全都有過這樣的兩個女人… 」，男主角愛著一方的明朗熱烈，卻也想要另一方的嫻靜柔順，而不管選哪個總會念著另一個，而我在Le due Terre，卻沒有這樣的遺憾…