Laurent Gauthier

真正的米其林,是像摘星前的明福、喜相逢、台南的知味這樣,專注的是料理的無限可能性,而忘了幫自己的店面裝潢,但菜其實好得讓你念念不忘。

而真正的薄酒萊,是在六、七○年代新酒的行銷形象席捲全球前,那些獨立小農所追尋的極致與風土,沒有像勃根地的外來資金,釀出來的酒仍是石破天驚,好喝得令人魂牽夢縈,遠超乎你想像中的「薄酒萊不過餐酒而已」。

 

你愛勃根地的甚麼?或許是她的香氣、她的細膩、她的溫婉,而這些特質在薄酒萊特級村莊其實一樣也不少!特別厲害的地塊甚至可與勃根地超級一級園平起平坐,她無疑是勃根地的南方之星。

Laurent Gauthier的家族莊園歷史可以回溯到1834年,莊主是個道地的Morgon人,不折不扣的完美主義者,他讓葡萄園回歸自然,但在技術上卻不馬虎,光是去梗依照天候就有30%80%的差別,浸漬10~15天,之後經過一次換桶、兩次翻渣。他的紅酒新鮮奔放,卻又複雜度極高,除了不斷綻放的花果、還透露了細緻的煙草和香料,收尾如絲,餘韻悠長,彷彿拉著你而不捨告別,充分發揮了Grands Cras的複雜度,變化實在令人驚艷!

Morgon是薄酒萊第二大特級村、酒風多變,可再細分為六個地塊,Cote du Py名氣最大, Les Grands Cras則是其中最複雜的地塊,當地的片岩土壤(又稱rotten rocks)往往賦予酒質一種煙燻和礦物的特殊風味。

WAFirm tannins mark this wine out for a good future. Its structure and generous fruits are slowly developing, promising richness as it matures. A dense wine packed with both fruit and tannins