Ezio Cerruti
“傻瓜伊凡的現代傳奇？”
“你喝過向世界頂尖甜酒致敬的Moscato 風乾甜酒還有自然動力法生產的Dry Moscato嗎？”
你或許無法想像，一個你從來沒聽過的Moscato 釀酒師， 與許多Piemonte 頂尖釀酒師Cappellano、Giuseppe Rinaldi 有著緊密的關係，甚至與現在新一代的領酒人物之一Principiano，或者Giacosa 接棒人之一的Roccalini 都常交換釀酒哲學與理念——他是Ezio Cerruti，一個許多人把Moscato 當作高工業化高產量的入門甜酒生產時，他就開始用自然動力法追求Moscato 的真正的藝術可能性，生產風乾葡萄甜酒——Sol，近年來更開始追求釀造Dry Moscato.
我們所知道的一般工業化的Moscato，為了追求大量生產，必須大量使用化學原料，並使用除草劑減少除草時間。當然大量使用除草劑的葡萄園，田地會相對性比較呈現春天的顏色，雜草的顏色是紅棕色，但在Ezio 的想法裡，Moscato 應該呈現更多具有生命力的不同的自然面貌。
Dry Moscato 取名——FOL，在Piemonte 語來講，是瘋狂的傻子的意思。Ezio 在幾年前決定開始釀造Dry 的Moscato 時，被當地的酒莊嘲笑異想天開，具有藝術家個性的他，也不以為意，乾脆把酒名取為FOL 來跟自己超越時代的想像力的天份還有個性致敬。
在離2019年四月首次喝到Ezio 的Dry Moscato 的現在我可能中間又多試了將近700~800瓶酒，不知道為什麼，那種獨特的乾淨礦物質感與反璞歸真的純淨果味，與源源不絕的活力，似乎還歷歷在目。
許多去Piemonte 探險的Wine lover 或獨立小農進口商，從來不是為了尋找Moscato 去Piemonte，但Ezio 往往會打破他們的刻板印像或想像力。
Ezio Cerruti，一個位在Castiglione Tinella（Langhe 跟Asti的中間）的藝術型獨立小農酒莊，將告訴你所有令人Surprise 又念念不忘的Real Wine，都來自釀酒師的堅持與想像力。
- 註一：Ezio Cerruti 同時為日本最前端的擁有好幾位頂尖Barolo義大利一流進口商Vinaiota的推薦選酒
- 註二：多次讓講談社屈老師讚嘆不已
- 註三：On parle de n’importe 版主學術界權威驚呼連連