Ezio Cerruti

傻瓜伊凡的現代傳奇?

 

你喝過向世界頂尖甜酒致敬的Moscato 風乾甜酒還有自然動力法生產的Dry Moscato嗎?

 

你或許無法想像,一個你從來沒聽過的Moscato 釀酒師, 與許多Piemonte 頂尖釀酒師CappellanoGiuseppe Rinaldi 有著緊密的關係,甚至與現在新一代的領酒人物之一Principiano,或者Giacosa 接棒人之一的Roccalini 都常交換釀酒哲學與理念——他是Ezio Cerruti,一個許多人把Moscato 當作高工業化高產量的入門甜酒生產時,他就開始用自然動力法追求Moscato 的真正的藝術可能性,生產風乾葡萄甜酒——Sol,近年來更開始追求釀造Dry  Moscato.

 

我們所知道的一般工業化的Moscato,為了追求大量生產,必須大量使用化學原料,並使用除草劑減少除草時間。當然大量使用除草劑的葡萄園,田地會相對性比較呈現春天的顏色,雜草的顏色是紅棕色,但在Ezio 的想法裡,Moscato 應該呈現更多具有生命力的不同的自然面貌。

 

 他的風乾葡萄甜酒——SOL,絕對是義大利最好的甜酒之一,甚至可以向許多世界頂級甜酒致敬,採用Moscato Bianco 葡萄,盡可能減少每公頃的葡萄量,自然動力法釀造,進橡木桶四年,比起一般Moscato 多了許多難以言喻的高複雜度與集中力,酸甜交錯,澎湃中又極為細膩柔美,讓許多不喝甜酒的資深Wine lover 都無法停止不喝的深邃優雅的甜酒。

 

Dry Moscato 取名——FOL,在Piemonte 語來講,是瘋狂的傻子的意思。Ezio 在幾年前決定開始釀造Dry Moscato 時,被當地的酒莊嘲笑異想天開,具有藝術家個性的他,也不以為意,乾脆把酒名取為FOL 來跟自己超越時代的想像力的天份還有個性致敬。

 

在離2019年四月首次喝到Ezio Dry Moscato 的現在我可能中間又多試了將近700~800瓶酒,不知道為什麼,那種獨特的乾淨礦物質感與反璞歸真的純淨果味,與源源不絕的活力,似乎還歷歷在目。

 

許多去Piemonte 探險的Wine lover 或獨立小農進口商,從來不是為了尋找Moscato Piemonte,但Ezio 往往會打破他們的刻板印像或想像力。

 

 

Ezio Cerruti,一個位在Castiglione TinellaLanghe Asti的中間)的藝術型獨立小農酒莊,將告訴你所有令人Surprise 又念念不忘的Real Wine,都來自釀酒師的堅持與想像力。

 
  • 註一:Ezio Cerruti 同時為日本最前端的擁有好幾位頂尖Barolo義大利一流進口商Vinaiota的推薦選酒
  • 註二:多次讓講談社屈老師讚嘆不已
  • 註三:On parle de n’importe 版主學術界權威驚呼連連