El Piraña
想了又想，2022的西葡之旅收穫實在太精采。
我決定再度獻上雪莉產區附近的俠客島，乾白王者——Palomino.
金庸小說裡的俠客行裡有個甚麼也不求，就被命運推波助瀾到他的內功達到曠古鑠今的石破天，西班亞南部也有個你聽也沒也聽過的Trebujena，位在雪莉酒產區 Jerez and Sanlúcar de Barrameda 附近，卻有著令人顫抖的乾白酒跟超級地塊。
Juan 在他的故鄉介紹了幾個驚才絕艷的的白酒釀酒師給我，談到 El Pirana 時，他的介紹非常有趣，他形容其他釀酒師多麼努力，多麼有才氣，但談到 El Pirana 時只是淡淡地說：他的田，太好太好了。
有些老前輩認為世界終極白葡萄酒是 Riesling，也有些老前輩喝遍世界，最愛是 Pinot Blanc.
怎麼都沒有 Chardonnay？
別怒，去問老前輩。
於我，或許 Palomino 的乾白可能是一生難捨的美麗與哀愁，許多年前喝到勃白一流名家時，確實有這白酒怎麼可以這麼好喝的當下感動。
實際今日，這幾年 Palomino 確實是少數讓我覺得白酒怎麼可能這麼好喝的終極 dry 乾白，El Pirana 前幾年因為與雪莉產區霸主 Antonio Barbadillo 的共同合作計畫，四款白酒都命名為 ‘Sombrajo’再標上不同地塊名：pago de la Rosa, pago de la Cruz and pago Alventus, 大約在 Sanlúcar 北邊約 20km 的超級地塊。
每款約年產量 1000 瓶，卻用著 30 年前頂級白酒出廠的價格，絕妙幽微的極致飄逸酸度，打破你的世界觀…
