Cascina Fontana
喜歡傳統派的，骨子裡總有些浪漫，願意消耗點時間去等待一瓶酒的盛開。若你對傳統Barolo有情感，或是中了Mascarello, Rinaldi, 與Cappellano的毒，那務必要試試Cascina Fontana。
若說80年代的那場Barolo之戰已打完，新舊之爭已是老話題，但在酒迷心中總是有一把尺，丈量著現代與古典的點線面。
儘管大多現代派酒莊也主張擁抱傳統，開闢了一條中庸道路，但Cascina Fontana卻不會給人這種曖昧不明的印象，莊主Mario Fontana受到祖父Saverio的影響甚深，其妻子的家族又是Mascarello的表親，自始至終，Ｍario就是個虔誠的Bartolo信徒，也是為了捍衛祖父的釀酒方式，1995年他帶著母親和妻兒離開了200多年的家族酒莊，建立了Cascina Fontana，從此與姊妹的Livia Fontana分道揚鑣，風格也是逕渭分明。
“I learned winemaking from my grandfather Saverio and I still do many things come una volta — as in the past, as my grandfather himself would have done. I pride myself above all on making genuine wines that are natural, true expressions of nostro territorio – our land and our culture.”
離開的決定，多少帶點情懷，但並非沒有代價。在傳統派的反擊、身價開始水漲船高之前，Mario也是慘澹經營多年，生活困頓硬撐著，才迎來一道曙光。
他的Barolo堅持混調葡萄園，長時間浸漬，大型斯洛維尼亞的木桶兩年，再入水泥槽繼續陳年，裝瓶後窖藏六個月。使用野生酵母，不做人工控溫，而是在冬天時，將木桶移到戶外來穩定酒質。
在眾多傳統派名家中，Mario算是超級低估的大將，如果你一路喝過幾百隻Barolo，你完全不會懷疑Cascina Fontana再沒兩年，酒價就要一飛衝天。
Cascina Fontana 擁有五公頃的地，寸寸精華，包含Castiglione Falletto 兩個重要的cru，Mariondin、Villero 後有Pozzo；La Morra 的Giachini；以及位在Sinio 的Castello，後者為家族擁有的百年地塊，過去好幾十年都是由Mario的表親Armando照顧，如今九十多歲高齡的他仍會在園裡幫忙，傳承經驗。
其Nebbiolo來自Pozzo及Castello兩塊田，浸漬時間約兩周，入不鏽鋼桶8個月，再進12個月的Slavonian的大桶陳釀。只能說，他的Nebbiolo直擊人心！清新的花香，結構鮮明又有恰如其分的優雅酸度和單寧，難以言喻的層次讓Nebbiolo上升到藝術的殿堂。
20年前，Robert Parker將Bartolo的Barolo評為84分，但如今酒價卻如日中天，狠狠地打了主流酒評一巴掌，而或許分數對於傳統派的意義甚微，因為真正的藝術豈是分數說得清楚？如果是這樣，你會給你生命中的愛，各是幾分呢？
Barbera一向是被低估的葡萄品種，但被Flavio Roddolo的Barbera震懾過的人，就知道Barbera的無可限量的潛力。
來自Sinio 和Castiglione Falletto，10~12天的浸漬時間，後入220公升的老橡木桶12個月，裝瓶窖藏6個月後才上市。香氣細緻集中，有種純淨的莓果酸度，玫瑰花瓣、菇菌、薄荷層層堆疊，會飄散些許的茴香氣息，Mario把Barbera的野性淬鍊為細緻而感性，絕對是我喝過最好的Barbera之一。
Mario在2013年決定釀造100% Castiglione Faletto 的Barolo，獻給他在這片土地生長的童年記憶。他曾說一喝barolo，就會想起祖父，一個代表著不願讓人輕易看見內心的世代，欲了解唯有耐心等候。我想這是Mario始終無法向市場靠攏的原因，他的骨子流著一種屬於Barolo的鐵漢柔情，他的古典或許就是來自於一種無可救藥的浪漫吧。
Bartolo的女兒Maria Teresa無子嗣，恐後繼無人，很多年後，你會感謝，一名叫Mario的信徒，把傳統堅持下來了。
